Olio spagnolo: Le varietà Picual, Royal e Biologico

Varietà di Olio d’Oliva Spagnolo: Picual, Royal e Picual Biologico

L’olio extravergine di oliva spagnolo è tra i prodotti gastronomici più apprezzati e premiati al mondo. La Spagna, primo produttore globale, custodisce una biodiversità olivicola che regala un’incredibile varietà di aromi e profili sensoriali.

Nella regione dell’Andalusia, e in particolare nella Sierra de Cazorla, si coltivano alcune delle cultivar più pregiate, lavorate con tecniche d’élite che preservano le proprietà nutrizionali e organolettiche.

Verde Esmeralda Olive: lusso, tradizione e sostenibilità

Verde Esmeralda Olive rappresenta l’incontro tra l’arte olearia tradizionale e una visione moderna di eccellenza. L’azienda seleziona le proprie olive esclusivamente nella Sierra de Cazorla, seguendo un protocollo rigoroso:

• Raccolta precoce e notturna per preservare aromi e polifenoli.
• Estrazione a freddo (<27°C) per mantenere intatte le proprietà organolettiche.
• Controlli di laboratorio per garantire un’acidità estremamente bassa e assenza di contaminanti.

Ogni bottiglia è ispirata a gemme preziose (Smeraldo, Rubino, Zaffiro), richiamando il concetto di lusso e rarità. Il design non è solo estetico: protegge l’olio dalla luce, preservandone la qualità.

La filosofia di Verde Esmeralda è chiara: produrre olio extravergine di oliva di altissima qualità, con attenzione a sostenibilità e rispetto per l’ecosistema. Vengono adottati metodi agricoli rigenerativi, irrigazione intelligente e controllo biologico dei parassiti, con una costante opera di riforestazione.

Tra queste, spiccano tre autentici gioielli firmati Verde Esmeralda Olive:

• Picual, icona di intensità e carattere.
• Royal, simbolo di eleganza e unicità.
• Picual Biologico, espressione di gusto e sostenibilità.

In questa guida approfondiremo le caratteristiche di ciascuna varietà, per aiutarti a scegliere l’olio più adatto alla tua cucina e al tuo palato.

Picual: il carattere intenso e deciso dell’Andalusia

La varietà Picual è la più rappresentativa dell’Andalusia e copre oltre il 50% della produzione spagnola di olio d’oliva. Verde Esmeralda la coltiva nella Sierra de Cazorla, un territorio dalla combinazione perfetta di clima mediterraneo, altitudine e suoli calcarei.

Caratteristiche distintive

• Origine: Sierra de Cazorla, Andalusia.
• Raccolta: precoce e a freddo, per preservare i polifenoli.
• Aromi: pomodoro verde, erba appena tagliata, mandorla, fico.
• Profilo gustativo: fruttato intenso, amaro elegante, piccante lungo e persistente.
• Dati tecnici: acidità certificata 0,14%, polifenoli a 451 mg/kg – valori che indicano un’elevata qualità e un forte potere antiossidante.

Benefici per la salute

Grazie al suo alto contenuto di acido oleico e polifenoli, il Picual:

• Protegge il sistema cardiovascolare.
• Riduce lo stress ossidativo.
• Aiuta a mantenere sotto controllo il colesterolo LDL.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Carni rosse e cacciagione.
• Bruschette rustiche e pane tostato.
• Insalate dal gusto deciso.
• Tartare di carne.

Formati disponibili

Green Emerald – Iconico design verde smeraldo.

Imagine Picual – Linea elegante e minimal.

Mini Premium – Ideale per degustazioni o regali.

Royal: l’eleganza dell’unicità

La Royal è una varietà rarissima, coltivata esclusivamente nella Sierra de Cazorla. È un patrimonio agricolo unico al mondo, non esportato come pianta e protetto da tradizioni locali.

Caratteristiche distintive

• Origine: esclusiva della Sierra de Cazorla.
• Raccolta: manuale e delicata per preservare gli aromi.
• Aromi: mela verde, carciofo, mandorla verde.
• Profilo gustativo: fruttato medio, amaro controllato, finale morbido e vellutato.
• Produzione: limitata e artigianale, ogni bottiglia è numerata.

Benefici per la salute

La Royal, pur più delicata del Picual, è ricca di antiossidanti e vitamina E. È particolarmente indicata per:

• Regimi alimentari equilibrati.
• Piatti che richiedono condimenti armoniosi e non invadenti.

Abbinamenti gastronomici

Perfetta con:

• Pesce bianco e crostacei.
• Formaggi stagionati.
• Dolci al cioccolato fondente.
• Carni bianche e zuppe raffinate.

Formati disponibili

• Red Diamond – Bottiglia rosso rubino dal design lussuoso.
• Imagine Royal – Stile sobrio e raffinato.

Picual Biologico: il lato puro del gusto

Il Picual Biologico combina la potenza aromatica del Picual con un processo produttivo 100% biologico, certificato e sostenibile. È l’olio ideale per chi desidera un prodotto eccellente senza rinunciare alla tutela dell’ambiente.

Caratteristiche distintive

• Origine: Sierra de Cazorla, coltivazione biologica certificata.
• Raccolta: precoce, a freddo e senza pesticidi.
• Aromi: pomodoro, platano, mandorla fresca, erba appena tagliata.
• Profilo gustativo: leggermente più morbido del Picual classico, con rotondità equilibrata.
• Sostenibilità: zero pesticidi, metodi rigenerativi, rispetto della biodiversità.

Benefici per la salute

Oltre ai benefici classici dell’olio EVO, il Picual Biologico garantisce:

• Assenza di residui chimici.
• Maggiori livelli di polifenoli in alcune annate.
• Un impatto ambientale ridotto.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con:

• Legumi e zuppe rustiche.
• Tartare di tonno.
• Pasta fresca fatta in casa.
• Verdure grigliate e piatti vegetariani.

Formati disponibili

• Blue Sapphire – Bottiglia blu zaffiro dal design elegante.
• Imagine Organic – Linea bio con stile minimal.

Come scegliere la varietà giusta?

• Picual: per piatti robusti e sapori intensi.
• Royal: per ricette raffinate e delicate.
• Picual Biologico: per una cucina versatile e sostenibile.

Consiglio dello chef: tenere in dispensa almeno due varietà permette di abbinare l’olio in modo ottimale a ogni ricetta.

Qualità certificata: perché scegliere Verde Esmeralda?

Gli oli Verde Esmeralda sono monovarietali, il che significa che provengono da una singola varietà di olive, garantendo purezza e coerenza sensoriale.

Tutti i lotti sono sottoposti a:

• Panel test sensoriale da esperti certificati.
• Analisi chimiche per acidità, perossidi e polifenoli.
• Conservazione in acciaio inox in ambiente controllato, fino all’imbottigliamento.

Benefici dell’olio extravergine di oliva spagnolo

Indipendentemente dalla varietà, un olio EVO spagnolo di alta qualità come quello di Verde Esmeralda:

• Migliora la salute cardiovascolare.
• Protegge le cellule dallo stress ossidativo.
• Supporta la digestione e il microbiota intestinale.
• Favorisce la salute della pelle e dei capelli.

Conclusione

Le varietà Picual, Royal e Picual Biologico di Verde Esmeralda sono tre esperienze sensoriali distinte, accomunate dalla stessa filosofia: eccellenza, autenticità e rispetto per la natura.

Scopri la collezione completa nello shop Verde Esmeralda e porta in tavola l’eccellenza dell’olio spagnolo.

FAQ 

1. Qual è la varietà più intensa?
   La varietà Picual è riconosciuta come la più intensa della gamma Verde Esmeralda. Il suo fruttato verde, con note di pomodoro, erba appena tagliata e mandorla, si unisce a un amaro elegante e a un piccante persistente. Questa combinazione lo rende ideale per piatti che richiedono un condimento deciso, capace di valorizzare e arricchire i sapori senza essere sovrastato. Inoltre, l’alto contenuto di polifenoli amplifica la sensazione aromatica e ne aumenta la complessità.

2. Quale varietà è più rara?
   La Royal è una varietà unica al mondo, coltivata esclusivamente nella Sierra de Cazorla. Non viene piantata in altre regioni e la sua produzione è limitata, rendendola particolarmente pregiata. È caratterizzata da un fruttato medio, un amaro delicato e un finale vellutato, che la rendono perfetta per chi cerca un olio raffinato e di nicchia. Ogni bottiglia è il risultato di una lavorazione artigianale e spesso numerata, a testimonianza della sua esclusività.

3. Il Picual Biologico ha meno intensità del Picual classico?
   Il Picual Biologico mantiene gran parte della forza aromatica del Picual tradizionale, ma con un profilo leggermente più morbido e rotondo. Questa differenza è dovuta anche alle tecniche agricole 100% biologiche, che preservano il gusto ma possono conferire maggiore equilibrio al palato. È ideale per chi vuole un olio versatile, ricco di antiossidanti, ma con un impatto ambientale ridotto.

4. Posso usare queste varietà in cottura?
   Sì, tutte e tre le varietà possono essere utilizzate anche in cottura, ma per esaltarne appieno le proprietà organolettiche e gli aromi si consiglia l’uso a crudo. In questo modo, si preservano al massimo i polifenoli e le note aromatiche. Ad esempio, puoi aggiungere il Picual su una bistecca appena grigliata o il Royal su un filetto di pesce subito dopo la cottura per valorizzarne il gusto.

5. Come si conserva al meglio l’olio EVO?
   L’olio extravergine di oliva va conservato in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e luce diretta. Le bottiglie di Verde Esmeralda sono progettate con vetro scuro o colorato proprio per proteggere l’olio dall’ossidazione. Una volta aperto, è consigliabile consumarlo entro 3-4 mesi per gustarlo nella sua massima espressione aromatica.

6. Tutti gli oli Verde Esmeralda sono monovarietali?
   Sì, ogni linea è ottenuta da una singola varietà di olive. Questo garantisce coerenza aromatica, purezza e la possibilità di riconoscere facilmente le caratteristiche organolettiche tipiche di ogni cultivar, senza contaminazioni da altre varietà.

7. Esistono confezioni regalo?
   Sì, Verde Esmeralda propone eleganti confezioni regalo, spesso ispirate al mondo delle gemme preziose, come smeraldi, rubini e zaffiri. Sono ideali per donare non solo un prodotto gastronomico d’eccellenza, ma anche un oggetto di design che diventa protagonista sulla tavola.

8. Dove acquistare?
   Puoi acquistare l’intera gamma di oli sullo shop ufficiale Verde Esmeralda. Il sito offre anche edizioni limitate e set degustazione per chi vuole esplorare più varietà.

9. Gli oli sono filtrati o non filtrati?
   Gli oli Verde Esmeralda vengono filtrati per rimuovere eventuali residui solidi e umidità, garantendo una maggiore stabilità e durata nel tempo. Questo processo non compromette le proprietà organolettiche, ma assicura un prodotto più limpido e longevo.

10. Quanti polifenoli contengono?
    Il contenuto di polifenoli varia leggermente in base alla varietà e all’annata, ma il Picual può raggiungere valori molto elevati, come 450 mg/kg. Questi composti naturali hanno potenti effetti antiossidanti, contribuiscono alla protezione delle cellule e offrono benefici per la salute cardiovascolare.